洛阳水席 - 洛阳美食

以酸辣味为主，清爽利口的洛阳水席，有24件组成，简称"三八席"。先上8个冷盘下酒菜，冷盘为4荤4素。继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头。又叫"带子上朝"，吃一道上一道，如行云流水。

水席的前八个凉菜。

再来张16个热菜的菜单，说实话，感觉印刷得太简陋了，对不起最低消费780元/席的档次，在KFC吃盒薯条，送的垫盘纸也比这个强多了。

噔噔噔噔！水席最最著名的头道热菜——牡丹燕菜，闪亮登场！
燕菜的名字是武则天起的，相传，武则天居洛阳时，一农民挖出一个几十斤的大萝卜，众人认为是神奇之物，献给武则天。萝卜能做出什么好菜，让整天山珍海味都吃烦了的武则天感兴趣，御厨师想来想去，把它切成丝拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，甚感其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名"燕菜"。
1973年10月，周恩来总理陪加拿大总理来洛阳参观。两位总理对燕菜赞不绝口，一连要了两道，因菜中雕有牡丹花，周总理风趣地说，洛阳牡丹甲天下，菜中开出牡丹花，看来可称"牡丹燕菜"了。从此，"洛阳燕菜"改称"牡丹燕菜"。